Beurre noisette

Die Beurre noisette ist eine Weiterentwicklung unserer beliebten Züri Bratbutter / Ghee. Auf dem Holzherd wird die Butter so lange erhitzt, bis sie sich klärt. Milchzucker, Eiweiss und Wasser werden vom Fett getrennt und zurück bleibt das reine Butterfett. Im Gegensatz zur Bratbutter wird jetzt noch so lange weitererhitzt, bis der Milchzucker caramelisiert. Die Beurre noisette erhält so ihr unvergleichliches Aroma und die etwas dünklere Farbe. Sie eignet sich hervorragend zum Anbraten von Gemüse und aromatisieren von Speisen. Sie kann auch zur Herstellung von Crêpes, Waffeln, Bretzeli oder Muffins verwendet werden. So geben Sie ihrem Gebäck diese besondere Note.